Ricetta di Chianti Kitchen, the Tuscan
School of Cooking

Ingredienti:
2,5 kg farina
500 gr patate lesse
75 gr lievito fresco
1 tazza latte fresco
1 tazza olio extra vergine di oliva
Sale quanto basta
2 tazze acqua
Olive e rosmarino per condire la focaccia

Procedimento:
Riponi la farina a fontana su un tavolo unisci le patate lesse schiacciate a purea. Separatamente mescola l’acqua calda il latte e l’olio e sciogli il lievito in questo mix. Unisci il liquido all’impasto mescola lentamente fino a che il composto risulti omogeneo. Dividi l’impasto in 4 parti, uno per ogni teglia. Con un mattarello crea una sfoglia per ogni teglia e lascia lievitare l’impasto in luogo caldo per 45 minuti. Condisci con gli ingredienti a tua scelta e lascia lievitare per ulteriori 45 minuti. Sala
e bagna la superficie con una emulsione di acqua e olio extra vergine di oliva. Inforna a forno caldo per 10 minuti a 150°C dopo di che prosegui la cottura per altri 10 minuti alla temperatura di 180 – 200°C.
Ingredienti per 4 teglie